グループブランドの味を支える品質へのこだわり
ブランドストーリーフォーシーズグループが59ブランド・1,300店舗以上を展開する中で、なぜお客様から長年愛され続けているのか。その答えは、各ブランドが徹底して追求する「食材調達のこだわり」にあります。今回は、普段お客様からは見えない、私たちの品質への想いと取り組みを特集します。
[画像：フォーシーズグループ各ブランドの代表商品の写真をここに挿入]
ピザーラ ～低温発酵48時間、小麦の旨みを引き出す生地へのこだわり～
ピザーラの生地は、低温発酵を48時間かけて二度繰り返す独自製法で作られています。これにより小麦粉本来の旨みを最大限に引き出し、あのモチモチとした食感を実現しています。
・発酵テスト回数：126回
・開発期間：8ヶ月
・使用小麦：北海道産・カナダ産の厳選ブレンド
・品質チェック項目：23項目
- 商品開発部 田中さん（仮名）
クア・アイナ ～ハワイ直輸入の本格スパイス、こだわりの牛肉パティ～
1975年にハワイ・ハレイワで生まれたクア・アイナの味を日本で再現するため、スパイスブレンドはハワイ本店から直輸入しています。牛肉パティには国産黒毛和牛を30％使用した特別ブレンドを採用。
・スパイス検査：月1回の成分分析
・パティ重量管理：±5g以内の精密管理
・焼き加減基準：中心温度72℃±2℃
・ポテト油交換：4時間ごとの徹底管理
[画像：ハワイ本店とのスパイス比較検査の様子をここに挿入]
TO THE HERBS ～産地直送野菜、厳選チーズへのこだわり～
「ハーブ・チーズ・ワインをもっと身近に」というコンセプトの下、役員自らが全国の生産地を訪問し、品質とストーリーを両立した食材を厳選しています。
食材 産地・品種 特徴・こだわり バジル 静岡県伊豆産 朝摘み当日配送、香り成分40％向上 モッツァレラ 北海道十勝産 製造48時間以内、水分含有量62％ トマト 熊本県産アメーラ 糖度8度以上、酸味とのバランス重視- 外食事業部 佐藤部長（仮名）
ジョエル・ロブション ～18年連続ミシュラン三ツ星の食材哲学～
ミシュラン三ツ星を18年連続で獲得し続ける背景には、フランス本国と同等の食材調達基準があります。野菜は朝採れ、魚介は築地市場での厳選、肉類は熟成期間まで管理しています。
・野菜：収穫から6時間以内
・魚介：活〆後24時間以内
・牛肉：21日間熟成
・検査項目：47項目（フランス本店基準）
- ピザーラ：「48時間かけて低温発酵させた生地は、小麦の旨みが違います」
- クア・アイナ：「ハワイ本店直輸入のスパイスブレンドで、本場の味を再現しています」
- TO THE HERBS：「朝摘みのバジル、当日製造のモッツァレラを使用しています」
- ジョエル・ロブション：「18年連続ミシュラン三ツ星の品質基準で厳選された食材です」
※お客様から品質についてご質問をいただいた際は、これらの具体的な数値や取り組みをお伝えいただくと、より説得力のあるご案内ができます。
品質への想いを次世代へ
フォーシーズグループの食材への想いは、「お客様の特別な瞬間を、最高の品質で彩りたい」という創業以来変わらぬ理念にあります。宅配ピザから三ツ星フレンチまで、ジャンルは違えど、すべてのブランドが追求するのは「こだわりのおいしさ」。
[画像：各ブランド関係者による品質会議の様子をここに挿入]
私たち一人ひとりが、この品質への想いを胸に、お客様に最高の体験をお届けしましょう。あなたの接客一つひとつが、フォーシーズグループ全体のブランド価値を高める大切な瞬間です。
- 代表取締役会長兼CEO 淺野秀則